Im vorliegenden Projekt soll der Eintrag von L. monocytogenes durch Rohstoffe tierischer Herkunft in 10 Fleischverarbeitungsbetrieben ermittelt werden. Die Hygiene bei der Anlieferung und Zerlegung sowie die Reinigung und Desinfektion werden neu bewertet und L. monocytogenes Isolate sequenziert.